做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。
相传，刘安无心过问政事，他梦想长生不老，急于寻求灵丹妙药，于是重金招纳前方术士于八公山为门客，把当时很有名的苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人都收入麾下，号称“八公”。
他们在山上谈论仙道，著书炼丹。他们用山中的清泉水来磨制豆汁，以用黄豆和盐卤炼丹。不料刘安渴求的灵丹妙药未能如愿以偿，而黄豆和盐卤加工后却起了化学反应，刘安与方式们经过反复试验，使豆乳凝聚在一起，变成了细腻可口听豆腐了。他们当时给豆腐起了一个好听的名字——菽（shū）乳，后来改名为豆腐。这就是世界上最早的豆腐。
热量是87 千卡 / 364 千焦。具体做法如下：
用料：
豆腐250克
小葱1棵
老抽1平勺
糖半勺
盐适量
清水适量
淀粉适量
做法：
1/8把豆腐切成适量大小的块状。
2/8锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。
3/8利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。
4/8锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
5/8再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。
6/8倒入水淀粉大火煮开。
7/8下入葱花即可出锅。