小酥虾炸出来又脆又酥的原因在于，炸的过程中会产生微小的气泡从而让虾皮变得酥脆，同时在过程中淀粉也会变得酥脆，使得外层更加香脆。
如果要让小酥虾的口感更好，可以在炸之前先沾上一层薄薄的生粉，这样更容易形成脆皮，也可以撒上一些盐、孜然等调味品，增强小酥虾的味道。
同时，建议选用新鲜的虾进行炸制，这样口感更好更有嚼劲。
一般用来制作酥肉的部位是里脊肉，里脊是口感最嫩的，用来炸酥肉，配上酥酥的外皮，才是真正的外酥里嫩。但是有些人不喜欢吃里脊肉，酥肉是可以用五花肉、瘦肉来制作的。在随着生活度条件的提高，我们平时都能吃上酥肉，一般都是选择五花肉或者梅花肉来做酥肉，但是有些朋友做的不够酥脆或者很容易回软。
小酥酥是一种流行于中国南方的糕点，它的制作过程相对简单，先将面粉、核桃粉、油和糖混合成面团，分成小块用手搓成条状，然后在烤盘上折叠成小型蛋糕，最后送入烤箱烤制至金黄色即可。小酥酥口感香脆，刚好带有一点点的甜味，非常适合搭配一杯茶或咖啡一起享用。在制作上可以根据个人偏好加入芝麻、杏仁、腰果等坚果，让小酥酥更丰富多样化。