纸皮核桃中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和微量元素及维生素，具有极高的营养价值，因而深受广大人民的欢迎。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质 15.4%，含脂肪 40%～ 63%， 含碳水化合物 10%， 还含丰富的钙、 磷、 铁、 锌、胡萝卜素、核黄素及维生素 A、 B、 C、 E等营养物质 。
纸皮核桃并没有科技，它只是一种自然形成的物品。科技是指人类在科学知识和技术手段的基础上创造出的新产品、新工艺和新服务等。纸皮核桃是一种植物果实，不具备人类科技所需的可控性和可改造性，只能依赖于自然条件和生长环境。当然，人们可以利用科技手段来优化纸皮核桃的种植、收获和加工过程，提高产量和品质，但这并不能把纸皮核桃本身视为一种科技产品。
纸皮烤的核桃没有营养价值。因为核桃富含不饱和脂肪酸，在高温情况下是有可能会出现一些有害物质的。
另外烤核桃不能多吃，核桃之类的坚果应该低温加热或生吃。油炸、烘烤的坚果，维生素营养损失偏多，更容易上火，建议首选生的核桃、松子、榛子等坚果食用。