应该先把扁豆角用开水稍微焯一下，因为扁豆角含有豆素和皂苷等毒素，只有用高温才会破坏这种毒素。
然后热锅放油，先稍微炒炒腊肠，然后倒入焯水的扁豆角，紧接着加入一勺生抽、一勺耗油，一点点白糖提鲜即可（不用放盐）。
1、准备食材：荷兰豆、腊肠、蒜瓣
2、荷兰豆去掉筋丝、泡洗干净，蒜瓣去皮拍碎
3、腊肠用碗盛起，加上和腊肠持平的清水，放进微波炉叮4分钟
4、腊肠水倒掉，取出腊肠切片
5、热锅，放适量油，下蒜蓉爆香
6、加入荷兰豆翻炒片刻
7、撒下少许清水拌炒
8、遮上锅盖，保持大火焖煮30秒左右
9、调入盐、鸡粉
10、倒下腊肠片快速翻炒均匀即可
1. 准备扁豆：将扁豆洗净，去除任何杂质。
2. 焯水：将足够的水倒入锅中，加入适量的盐，将水煮沸。一旦水沸腾，将扁豆放入锅中，煮沸1-2分钟。
3. 捞出扁豆：使用漏网或者勺子将焯水后的扁豆捞出，立即放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程。
通过焯水处理，可以去除扁豆中的杂质和苦味，使其更加嫩滑和易于消化。处理后的扁豆可以用于炒菜、煮汤或其他烹饪方法。