沙肠和沙虫的区别主要体现在以下几个方面：
外形特征：沙虫的外形通常呈筒状，比较细，看起来很像一根肠子，故又被称为沙肠子、方格星虫等。而沙肠则具有浅黄色的外观，直径通常比较粗大，外形长得比较像裸体海参。
分布范围：沙虫在中国许多地方都有分布，如北海、厦门、湛江和台湾等地，大多数生长在沙子中。而沙肠在海洋中的分布范围非常广，从寒带到热带的海域都有关于它的生长，特别是在中国的一些渤海湾地区，如烟台和青岛的沿海地区，沙肠的生长尤为旺盛。
食用口感：沙虫的肉质比较脆嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的海鲜美食。而沙肠的味道也十分鲜美，营养丰富，同样受到食客的喜爱。
综上所述，沙肠和沙虫虽然都是生活在海洋中的生物，但它们在外形特征、分布范围以及食用口感等方面都存在明显的差异。
沙肠是广东省潮汕地区的特产，特别是汕头市。它是一种用糯米、白糖和猪肠衣制作的传统小吃，属于潮汕菜系。沙肠的制作工艺独特，糯米经过浸泡、磨浆、搅拌、蒸煮等一系列工序后，填充进洗净的猪肠衣中，再进行扎紧、晾干，最后经过蒸煮或烘烤而成。沙肠口感软糯，甜而不腻，既可以作为点心单独食用，也可以切片后配菜烹饪。
沙虫，也被称为沙肠子或方格星虫，通常生活在沿海沙滩的沙泥底质海域，外形呈筒状，相对较细。而沙肠则是一种外形和海参相似，颜色为浅黄色的海洋生物。在分布上，沙虫在中国多个地方如北海、厦门、湛江和台湾等地都有分布，而沙肠则广泛分布在从寒带到热带的海域中，特别是在中国的渤海湾地区、烟台和青岛的沿海地区。虽然两者外形和分布有所不同，但它们都是美味的海鲜食材。