判断物质的性质可以通过以下几种方法：
1. 观察性质：观察物质在外部刺激下的变化。例如，观察其颜色、形状、大小、透明度、溶解性、燃烧性等。比如，金属的特点是有光泽、导电、可塑性好等。
2. 温度变化：测试物质在不同温度下的变化。物质在不同温度下可能会发生熔化、沸腾、蒸发等。通过观察和测量这些温度变化，可以判断物质的性质。
3. 密度和比重：通过测量物质的密度和比重来判断其性质。不同物质具有不同的密度和比重，可以用密度计或称重器等工具进行测量。
4. 化学反应：将物质与其他物质进行化学反应，观察是否发生变化。例如，酸与碱反应会产生气体、溶液颜色变化等。通过观察化学反应的结果，可以判断物质的性质。
5. 光谱分析：使用光谱仪等设备对物质进行光谱分析，观察其在不同波长光下的吸收和发射特征。光谱分析可以揭示物质的组成和性质。
需要注意的是，判断物质性质的方法会根据具体的物质类型和研究目的而有所不同。科学方法和专业设备可能需要在实验室或专门的研究环境中使用。如果需要准确判断物质的性质，建议请教专业人士或参考相关科学文献和研究资料。
判断砂锅是否可以使用明火，可以参考以下步骤：
观察砂锅的底部是否有像打铁技术一样的釉质，如果有并且比较光滑、致密的话，就可以使用明火；如果没有或者不均匀，就需要考虑其他加热方式了。
检查砂锅的外观，看其颜色是不是通体黑色（正常氧化变色），如果是红色等其它颜色或经过处理过的表面有彩色的砂锅不建议用明火烧，因为这样可能会破坏釉面而且可能产生一些对人体有害的物质。
在操作时尝试用筷子或其他金属棒从后面触碰一下手柄，如果能轻松晃动则不可使用明火，说明砂锅内胆质量较轻而釉层又薄，容易烧坏甚至破裂对人身安全造成威胁。
如果上述检查下来都没有问题，那么就可以放心大胆的使用砂锅来煮东西。在煮东西的时候建议先用清水浸泡一段时间再用文武火预热，这样可以防止开裂还可以延长使用寿命。
请注意，为了确保砂锅使用的安全，在使用明火前请确保砂锅适合在明火上使用，并且在加热过程中要注意火候的控制，避免砂锅出现开裂或破裂等情况。