阿胶糕的创始人有很多，以下为你推荐：
傅斯年。傅斯年（1892年-1950年），字孟真，山东聊城人。著名历史学家、教育家、社会活动家、自然科学家。创办了《傅报》。
百年堂赵吉高。百年堂赵吉高阿胶糕的创始人赵吉高大师来给大家普及一下阿胶糕的正确吃法。
还有东阿阿胶的创始人秦玉峰等。
阿胶糕冷却8~10个小时才能切，由于阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的阿胶糕质地非常软黏，甚至出现不成形的现象，无法完成切片，因此需要冷却一段时间才能将凝固的阿胶糕进行切片，在冷却的过程中，可以放入冰箱冷藏或冷冻，以免阿胶糕融化掉。
不能重新回锅。
因为阿胶糕是通过蒸馏后混合一些材料再煮制而成的，如果阿胶糕煮过一次又开始回锅，就会影响其口感和营养价值，有可能会引起变质。
所以一旦阿胶糕变硬了，最好不要再去重新加热，而是尽早食用，或者放入冰箱进行冷藏保存。
另外，为了防止阿胶糕变硬，还需注意材料搭配和制作工艺。