用料

鲜辣椒 1000g

牛肉 250-300g

豆瓣酱（黄豆酱） 200-300g

白糖 30g

盐 根据口味，适量

高度白酒 20g

熟花生碎 50g

熟芝麻 30g

大蒜 1-2头

食用油 100-200克

白醋 10-15g

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

鲜辣椒洗净，控水，剁碎或者绞肉机绞碎。就是这种肉嘟嘟的辣椒哈，切辣椒时注意戴手套，戴手套，戴手套。别问我怎么知道

步骤 2

牛肉剁碎，或者直接用牛肉馅也行，注意如果直接用牛肉馅别太多肥肉，冷了油会凝固，有点腻

步骤 3

冷锅加油，多加点油，我觉得牛肉辣椒酱油多才好吃，油烧热以后把牛肉碎放进去煸炒至变色，加辣椒碎，一直炒

步骤 4

辣椒和牛肉融为一体，会出现很多辣椒汁水，并且开始咕嘟咕嘟的时候，加豆瓣酱，注意这个豆瓣酱是黄豆酱，黄豆酱，黄豆酱，不是郫县豆瓣酱哈。加入豆瓣酱搅拌均匀，继续中小火翻炒

步骤 5

大概炒制八到十分钟，看着汁水收的差不多了，加白糖，白醋，盐，拿跟筷子尝尝，根据自己口味看看加多少盐合适，别太咸了，继续炒三分钟

步骤 6

把大蒜剁碎，最好碎一点，将蒜沫倒入锅中，继续炒三分钟，蒜香扑鼻哈

步骤 7

根据自己的口味，加熟花生碎(马爸爸家有卖)，熟芝麻，继续翻炒三分钟

步骤 8

最后一步，倒入高度白酒(50度以上那种)，再炒三分钟，当当当当，出锅，装瓶装盒，你爱装哪就装哪，过十分钟，好看的红油就会浮在上面啦。