现在大米加工利润80-100元/吨，净利润率2％-3％左右。
大米加工设备8000-36000元/套左右。大米是由大米经过清洗、脱壳、碾磨和整理后制成的成品。大米含有大米中近64％的营养物质和人体所需营养物质的90％以上，也是中国大部分地区人民的主要食物。
米卷切的正宗做法是先将糯米饭蒸熟，然后放凉，再将凉了的糯米饭放在保鲜膜上，用擀面杖将糯米饭压成薄薄的一层，放上切好的馅料，用保鲜膜卷起来，再用刀将米卷切成适当大小。
原因是这种做法可以使糯米饭和馅料完美结合，口感更好，切出来的米卷也更整齐美观。