做法一：
1.准备好食材和调料，姜切片或切丝，蒜和葱切丁。
2.将酱油，醋，料酒，盐，黑胡椒依次抹匀至排骨上，撒上葱姜蒜，室温下腌制至少1个小时。
3.腌制好的排骨放入油锅里炸一下，两面都要炸，炸到两面金黄色即可。
4.炸好的排骨用锡纸包好。
放入烤箱，温度为190度，烤一个半小时即可。
做法二：
1.准备食材和配料。
排骨、土豆、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
2.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
3.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4.放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆和香菇。
5.放入调料大火烧至30分钟。
6.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
大概炒制3分钟左右放
炒制的差不多了，就倒入啤酒，稍待片刻等啤酒的泡沫散去后放入三颗八角，适量的生抽、老抽，一些盐和白糖，用铲子搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖一个小时左右。
好吃
材料：排骨500克，红萝卜500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 红萝卜洗净，切块备用。
3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
4. 加入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色。
5. 加入姜片和蒜瓣翻炒出香味。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
7. 加入清水，水的量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟软时加入红萝卜块。
9. 红萝卜炖至软烂时，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 红烧排骨的时候，糖不要放太多，否则会太甜。
2. 红萝卜要等排骨炖至熟软后再加入，否则红萝卜会炖得太烂。
3. 红烧排骨的时候，可以适当的加入一些香料，如八角、桂皮等，可以增加菜品的香味。