牛油，又叫牛脂，具有特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，牛油是饮食中一种较健康的食物。
精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。
它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶；黄油，是从奶油产生的，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
黄油虽然来自牛奶中的脂肪，但脂肪颗粒很小，熔点低、消化率高。
黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，还含有卵磷脂。
黄油可分为酸性黄油和甜性黄油。
黄油可以涂在面包上，也可以用来做蛋糕。
黄油干吃的味道主要取决于其品质以及是否含有盐分。一般来说，黄油的口感是细腻而香浓的，具有浓郁的奶香味，这是因为黄油是从牛奶中提炼出来的，含有较高的脂肪含量。当干吃黄油时，这种奶香味会在口中散开，并带有一种滑腻的口感。
如果黄油是含盐的，那么干吃时还会带有一定的咸味，这种咸味与奶香味交织在一起，形成独特的口感。不过，由于黄油的脂肪含量较高，干吃可能会感觉有些油腻，因此一般不建议大量干吃黄油。
总的来说，黄油干吃的味道主要是香浓的奶香味，如果含盐则带有一定的咸味，口感滑腻但可能会稍显油腻。不过，具体味道还会受到个人口感偏好、黄油品质以及食用量等因素的影响。