酒精只能鉴别真假蛋白质不能鉴别胶原蛋白成分。

选择好品质、可信赖的胶原蛋白需要做到以下几点。

1.看颜色：优质的胶原蛋白粉色泽呈现乳白色，并且粉末的颗粒均匀细腻。

如果颜色偏黄，一般说明胶原蛋白的纯度不够。

如果颜色过白，则说明可能使用了漂白剂。

2.闻味道：市面上的胶原蛋白大多数由猪、牛皮骨以及普通的海鱼中提取，此类优质的胶原蛋白一般有淡淡的骨香，没有其他异味。

高级的胶原蛋白则多数是从无污染的（深海鲑鱼皮）中提取的，在溶于水后，会稍稍有淡淡的鱼腥味。

没有淡淡的腥味或是腥味过重，都说明其原料可能存在问题，或是添加了其他物质。

3.看水溶性：优质的胶原蛋白粉剂在35℃到40℃的温开水中可以迅速溶解。

溶解后的胶原蛋白没有沉淀和杂质，一般上部呈无色透明状，而底部为金黄色。

如果水中有油状漂浮物，说明其中含有脂肪；如果水中有沉淀，则说明胶原蛋白的纯度不高。