竹升面新鲜的是可以冷冻的，因为我们把竹升面放到一个塑料袋里边撒上面粉，然后把它迅速冷冻起来，就不会粘连在一起，如果你冻得晚了，技巧不行，面条就会在冷冻室里结成一个团，下回做面的时候就无法散开，但总的来说，只要技巧得当，合理面条动的就不会粘在一块儿，就像饺子一样
竹升面是一种传统的广东面条，它的特点是使用竹竿压制面团，使面条具有独特的弹性和口感。竹升面的面条久煮不烂通常被视为品质较好的表现，这说明面条的筋性处理得当，面粉的质量好，且制作工艺精细。
面条的耐煮性主要取决于面粉的蛋白质含量，特别是麦胶蛋白（谷蛋白），它负责面条的弹性和筋性。高筋面粉含有更多的麦胶蛋白，因此制成的面条更有弹性，不易煮烂。此外，面条的生产工艺也会影响其耐煮性，例如和面、醒面、压制的技巧都会对最终面条的质地产生影响。
然而，并不是所有久煮不烂的面条都是优质的。面条的口感、风味以及营养价值也是评价面条好坏的重要因素。好的竹升面应该在保持筋性的同时，还能有良好的口感和适宜的风味。因此，在选择竹升面时，除了考虑面条的耐煮性外，还应综合考虑面条的整体品质。
材料：酸豆角100克，五花肉75克，竹升面300克，葱姜蒜适量，老抽，生抽，蚝油，盐，白糖
做法：
1：豆角切断、五花肉切片、竹升面开水煮滤干待用；
2：五花肉炒出油盛出，葱姜蒜八角翻炒，豆角翻炒2分钟。
3：将五花肉倒回锅中下生抽、老抽、蚝油、盐白糖少许翻炒均匀；加水没过食材，水开后将汤汁盛半碗出来备用小火盖盖子，焖15分钟左右。
4：再将面条铺在豆角上面焖5分钟，淋上盛出的汤汁，收汁后搅拌均匀即可盛出食用