用火枪喷烧，然后温水清洗干净，刀刮干净表面，可以去除臭味的。比较方便快捷实用干净整洁卫生。你可以试着处理，它味道比较重。
1.干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
2.水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
1、原料：牛骨1根，葱，姜，萝卜1根，香菜100克。调料：花雕酒，盐，醋。
2、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
3、姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
4、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
5、牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
6、等到浮沫开始减少，加入葱姜。
7、加入花雕酒。加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
8、熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜。