做扣肉蒸完后先晾一会儿，待扣肉上的肉皮挥发点儿水份后可以在蒸好的肉皮上抹上酱油，把酱油抹匀后起锅烧油，把上好色的扣肉皮在油锅里炸一下捞出来晾碗里，这样扣肉上色效果不错。
三天左右。
扣肉在冰箱中最多保存三天，时间太久就会变质，若是常温下保存最多只能放一天。做扣肉的时候一般是选择先油炸之后再放入锅中蒸，这样做出来的扣肉口感会更好。吃扣肉的时候可以搭配一点面食食用，可以起到一定的解腻作用
扣肉的腌制方式各有不同，但一般来说加酱油是比较常见的做法之一。酱油可以提升扣肉的味道，使它更加香甜可口，并且可以帮助扣肉更好地入味。但并不是所有的腌制方法都需要加酱油，一些做法可能会采用其他调料或烹调方式来增强口感和味道。因此，是否要加酱油腌制扣肉，还要根据不同的口味和腌制偏好来选择。