1、食材：鱿鱼3只、姜末5g、蒜蓉15g、辣椒酱15g、鸡精3g、胡椒粉3g。
2、准备鱿鱼给洗干净。
3、竹签洗干净。
4、洗干净的鱿鱼用竹签穿起来，然后在边上改上花刀。
5、锅里放油给烧热，然后下入姜末炒香。
6、下入叉烧酱、蒜蓉辣酱炒出味来。
7、再往锅中加入水、鸡精、胡椒粉、辣椒面炒出香味，把做好的酱汁盛出放到碗里。
8、油锅烧至六成热，然后把鱿鱼下入锅中炸上三十秒捞出控油。
9、炸好之后捞出来控油，一定不要炸的时间太久，那样会变老。
10、捞出放到餐盘中，刷上一层做好的酱汁就可以食用了。
铁板中板是餐饮行业中的一种烹饪技法，指将食材置于铁板上，利用铁板的传热性将食材加热烹制。
其中的铁板中板是指在铁板上烹制的主菜，通常由鱼、肉或蔬菜等食材组成，调味品则包括酱油、盐、胡椒面、蒜泥等。
烹制时，先将铁板加热至适当温度，加入调味品后，再将食材放入上面进行烹制。
一般来说，购买铁板应考虑几点：
1、强度要求，一般普通铁板强度可以满足日常使用；
2、厚度选择，厚度直接决定了质量，厚度过低易生锈；
3、表面处理，一般低碳钢铁板表面喷涂漆或电泳漆有效地防止锈蚀。总之，购买铁板应该重视质量，尤其是强度和厚度，同时应选择表面处理技术比较完善的铁板，这样才能保证使用的长久耐用。