白醋泡蒜之前不需要煮开，直接用白醋把大蒜泡开就可以了。在浸泡之前，要将大蒜的皮剥掉，再用刀把大蒜上面的硬块切掉，装大蒜的容器要用开水烫一下，然后抹干水分。
(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;
(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
/步骤
1.首先我们准备好要泡的生姜，然后把姜清洗干净备用。
2.紧接着我们把姜切成片，然后放到无油无水的地方晾干。
3.姜晾干后我们把姜放入到罐子里面，罐子也是要无油无盐的。
4.随后我们加入适量的冰糖，然后倒适量米醋，米醋的量刚好抹过姜片即可。
5.最后只需要我们盖上瓶盖，放冰箱冷藏就可以吃了。