炒面需要蔬菜或者再加肉炒才好吃。做时注意事项有:1先炒菜比如豆角肉，当炒到半分熟时，把面平铺到菜上，然后加水，盖锅盖闷一会儿。
2.炒面加的面条最好选特别细的面，如果先把面条蒸熟后再加到菜上，闷的时间短一些，如果面条是生的话，面条就闷的时间长点。
在准备炒面之前，需要将泡面煮至两分钟到三分钟，这样可以使面条达到七分熟的状态，既不会过于软烂，也不会过于硬实，炒出来的面条口感最佳。在煮面的过程中，应该快速用筷子划散面条，以防止面条粘连。
煮好后，应迅速将面条捞出，泡入冷水中，最多泡20秒，然后快速将水倒掉，以停止面条的烹饪过程并保持其弹性。
2分钟就可以了，炒方便面在过凉水时，要注意时间，时间过短的话，面条中的添加剂并不能大部分流失，起不到增加弹性的作用，时间过长的话，不仅方便面中的营养成分有所流失，还会使面条有所软化，降低食用口感，因此炒方便面过凉水一般建议在1-2分钟即可，另外，可以在凉水中加入适量的盐，增加面条韧性。