暂无商用版
因为蒲城茄子包子属于传统小吃，一般是由当地家庭自制供应，没有商业化生产和销售的规模，所以目前还没有商用版的蒲城茄子包子。
但是，随着人们对传统美食的追求和经济发展的需求，可能会出现商业化生产和销售的情况。
不过，传统做法可能会受到改良和影响，味道和口感也可能存在差异。
用料
面粉 500克
酵母 4克
水 300克
馅料
茄子 500克
肉馅 500克
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
花椒粉 1/2勺
香葱 1把
生姜 1块
步骤 1
先和面，室温发酵静置。
步骤 2
趁发面的功夫来准备馅料，茄子先切小丁。
步骤3
加盐翻拌均匀，静置一会儿杀杀水。
步骤 4
热锅冷油，放肉馅炒至发白，加料酒去腥。
步骤 5
加老抽、生抽、蚝油翻炒，入个底味，放姜末翻炒。
步骤 6
放花椒粉翻炒。
步骤 7
茄子挤干水分，加到肉馅里去，继续翻炒，可以尝尝咸淡，斟酌着加盐。
步骤 8
关火，等馅稍稍凉一点，加葱末翻拌均匀，馅就做好了。
步骤 9
发好的面，揉搓排气，分割成35克一个的剂子团圆。
步骤 10
擀成中间厚四圈薄的面皮，包包子。
步骤 11
室温静置二次发酵。
步骤 12
大火隔水蒸15分钟，即可出锅。