将长白青菜清洗干净，切成适当大小的块状。
将切好的长白青菜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2天。
腌制好的长白青菜取出，沥干水分，加入适量的辣椒面、花椒面、大蒜末、生姜末、醋等调味料，搅拌均匀。
将调味好的长白青菜装入干净的密封容器中，密封好后放入冰箱冷藏腌制一周左右即可食用。
1.首先准备好长梗白菜，将它清洗干净，切成两瓣后晾晒干水分。等长白菜晒好后，切成两瓣。这样腌出来更入味。
2.再准备点配料。小米辣，大蒜 香辣酱，生抽，白糖，食用盐。
3.首先将小米辣跟大蒜剁成碎末，装入一个大碗里，再倒入适量香辣酱，生抽，再放点白糖，最后放点食用盐，再少到点白酒，全部搅匀后备用。
4.然后将调制好的调料均匀的抹在长白菜上，白菜里里外外都抹上调料。
5.白菜全部抹好后，准备一个密封罐，一定要无油无水的。把长梗白菜放入密封罐里，就一层一层码好后，用手压实，密封好后，过一段时间就可以吃了。
长白青菜腌制方法：
1.将长白青菜清洗干净，沥干水分，切成段或片。
2.将适量的盐、糖、八角、花椒、姜片、蒜片、辣椒等调料加入清水中，煮沸后放凉。
3.将长白青菜放入干净的容器中，倒入放凉的腌制水，没过长白青菜。
4.将容器密封好，置于阴凉处腌制。
5.一般腌制10-15天即可食用，腌制时间越长，味道越酸。