东北铁锅炖是东北特色菜品之一，不同于其他菜品，它通常是以炖汤为主，配合各种海鲜、瘦肉、蔬菜、豆腐等食材炖煮而成。和东北的气候一样，它更适合吃一些加热后热量丰富的主食。比如，面食中的大馒头、烙饼、葱油饼；米食中的米饭、各种稀饭；还有玉米面饼等。这些主食的选定，不仅可以使东北铁锅炖的美味更加突出，而且可以让人们在冬季享受到更丰盛、更有营养的美食。
东北铁锅炖中的粉条通常是指红薯粉条。红薯粉条是由红薯淀粉制成的，具有口感滑爽、弹性适中、不易碎裂的特点，非常适合炖煮。在铁锅炖中，红薯粉条能够吸收鹅肉和其他食材的鲜美汤汁，口感丰富，是东北铁锅炖的一大特色。当然，根据个人口味，也可以选择其他类型的粉条，如土豆粉条、绿豆粉条等。