掉渣饼是一种薄薄的糕点，它的味道相对比较清淡，适合作为下午茶的小点心。掉渣饼的主要成分为低筋面粉、黄油和糖，口感酥脆，内部略微松软。掉渣饼的香气来自于黄油和香草精，吃起来有一种淡淡的奶油香味，口感甜而不腻，非常适合搭配一杯浓郁的茶水或者咖啡。此外，掉渣饼也可以根据个人口味添加各种配料，比如巧克力碎片、坚果等，让味道更加丰富多样。
掉渣饼是湖北恩施的特色食品。
据考证，春秋战国时期，位于楚国的恩施土家族部落向楚王致敬，作为贡品。他们受到楚王和皇宫后妃的高度赞赏和喜爱，是恩施土家族的传统特色食品。
现在，土家族传统的贡饼技术，结合现代烘焙设备，经过4000年的脱渣烧饼℃高温短时间明火烘烤，表面酥脆爽口，香而不腻，内层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香，闻名全国。
如果掉渣饼在烤制过程中裂开或分裂，不要惊慌。首先，可以检查烤箱温度是否过高，如果是，降低温度或减少烘焙时间。
其次，也可以在掉渣饼表面涂上一层糖霜或奶油，以弥补破损的部分。如果破裂很严重，可以考虑将其切碎或压成薄脆，再与果酱或忌廉一起食用，以增加口感与美味程度。在下一次烘焙时，记得需要严格控制温度和烘焙时间，以确保烤出完美的掉渣饼。