最强的是蛋白质。
食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的百分之5，碳水化合物为百分之6，而蛋白质还要高，能达到百分至40。产生这种差异的很多，现在比较公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量
热效率是指能量转化的效率，即从所消耗的能量中转换成有用的能量的比例。热能的损失是常见的，因此热效率一般不会达到100%，取决于热能转换设备的效率和所用材料的质量等因素。
例如，汽车发动机的热效率通常只有30-40%，而高效的热电发电设备的热效率则可高达50%以上。
这意味着在用能的过程中会有一定量的能量丢失，这也为我们提高能源利用效率提出了挑战。因此，我们需要发展更加高效的能源技术，以提高能源使用效率和降低对环境的影响。