水煮羊肉卷是一道传统川菜，制作简单，口感鲜美。首先，准备好羊肉卷、大葱、姜片、蒜末、豆芽等食材。将羊肉卷切成薄片，用开水烫至变色后捞出沥干备用。
将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、料酒、鸡精等调料炒匀。
接着，加入足够的水，放入豆芽、冬菜等蔬菜，再放入羊肉片，用大火煮开后转小火煮5分钟即可。
最后，在锅中加入适量辣椒油和花椒粉，煮至出锅即可。
水煮羊排腌制的方法如下： 材料：
羊排：500 克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量 步骤：
1. 将羊排洗净，切成适当大小的块状。
2. 羊排放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，让羊排均匀裹上调料。
3. 加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使淀粉裹在羊排表面，锁住肉质的水分。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 1-2 小时，让羊排充分入味。
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