香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
切段，吃吧！
素鸡泡大约10分钟就可以了。
香菇先用清水洗去表面尘土，放入淡盐水中浸泡10分钟，轻轻搓洗，最后用流水冲洗干净，切成小块。香菇肉质密集，但表层褶皱部分容易藏脏东西，所以一定要彻底清洗干净再食用。香菇的黑根也要剪掉，因为上面有泥土附着，难清洗也比较硬，食用起来口感不好。洗香菇的时候还可以撒把淀粉，利用淀粉的吸附力把香菇褶皱里面的灰尘吸附出来，用这种方法是不是洗得特别干
素鸭不容易消化。
素鸭是一种素食，做成了类似于肉的口感，虽是素食，但热量较高，脂肪含量可达到34.6g/100g，钠元素含量也很高，长期食用对健康不利。