东北地区，人们会在二月二把猪头和猪蹄放在一口大锅里炖，炖到肉质酥烂后食用。
北京地区也有吃猪头的习俗一般是吃酱猪头肉，将其切成薄片，卷入春饼或者拌凉菜食用。猪头代表着龙头，寓意着新的一年能够像龙一样腾飞，事业有成步步高升。
东北齐齐哈尔烤肉主要进肉的方式有两种，一种是选用优质的猪肉或牛肉来制作烤肉。这些肉质细嫩，肥瘦得当，适合切成薄片进行烤制。
另一种是选用新鲜的羊肉来制作烤肉，羊肉的肥瘦比例适中，肉质鲜嫩多汁，适合切成块状进行烤制。不论是哪种肉，进口新鲜，去除多余的脂肪，切制均匀是制作美味烤肉的关键。在加上特制的调料腌制，烹饪过程中不断刷上油汁，最终制作出口感鲜嫩、香味四溢的齐齐哈尔烤肉。
东北龙须菜一般出苗时间为7-10天左右。
东北龙须菜是冷温季作物，适宜温度为12-20℃，一般种植时需要耕细土，过筛后撒种或直接种植，通常种下后7-10天左右就会出现新苗。
东北龙须菜除了出苗时间外，也需要注意其他方面的技术，如定植时间、肥料施用、病虫害防治等，才能获得更好的产量和质量。
此外，由于东北龙须菜口感清爽，营养丰富，具有一定的市场需求，因此在种植之前需要进行市场调研，了解当地市场需求和价格等相关信息，提高种植的效益。