清香型大曲是一种酿造酒精饮料的发酵剂，使用方法如下：首先将清香型大曲放入已经煮沸的水中，使其溶解并冷却至适宜的温度，然后将所需的原料加入发酵桶中，再加入已经溶解的大曲，密封发酵桶并放置于阴凉通风处，每天搅拌一次以促进发酵过程。
发酵完成后，进行蒸馏和陈酿，即可得到口感浓郁的清香型大曲酒。
清香型大料是指在烹饪中用于提味增香的一类香料，主要来自于各种草本植物的种子、果实、花朵、叶子等部位，具有清香、爽口、开胃等特点。以下是一些常见的清香型大料：
1. 芫荽：又称香菜，具有清香爽口的味道，常用于烹制汤、粥、凉拌等菜肴中。
2. 茴香：具有浓郁的芳香味，常用于烹制炖肉、烤鱼等菜肴中。
3. 草果：具有独特的香味和辣味，常用于烹制火锅、涮羊肉等菜肴中。
4. 陈皮：具有浓郁的柑橘香味，常用于烹制卤菜、烤肉等菜肴中。
5. 百里香：具有清香的味道，常用于烹制烤鸡、烤牛肉等菜肴中。
6. 迷迭香：具有独特的芳香味，常用于烹制烤鱼、烤蔬菜等菜肴中。
7. 花椒：具有麻辣口感和独特的香味，常用于烹制川菜、湘菜等菜肴中。
8. 干姜：具有辛辣味和独特的香味，常用于烹制汤、煲仔饭等菜肴中。
以上是一些常见的清香型大料，不同的菜系和地域也会使用不同的大料来烹制美食。
采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。
其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用量只有百分之0.1到百分之1，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香、柔和口感、突出风格。
清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲。
这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。