青梅酒比例115会有些甜
因为在酿造青梅酒的过程中，青梅需要与糖一起发酵，而比例为1:1.5的糖水与青梅进行发酵，其中糖的比例略高于青梅，所以制作出来的青梅酒可能会略带甜味。
如果你想尝试出口感更加平衡的青梅酒，可以尝试将糖水的比例调整为1:1，同时浸泡青梅的时间适当延长，增加青梅的香味，这样制作出来的青梅酒会更加醇厚。
虽说青梅酒的具体起源不可考，但是据文献资料显示，青梅酒的历史可以追溯到汉朝。东汉末年，鄢陵县姚家村有一位村民叫姚叟翁。姚叟翁有两手绝技，一是种植青梅，二是酿青梅酒。他酿出的青梅酒，色泽如青茶碧绿，酒香浓郁，别具旷味，成了朝廷贡品。
曹操挟汉献帝刘协到许昌的时候，就下令除宫廷之外，姚家青梅酒还要供应到丞相府，曹操将之赞为人间神品，只待贵客。 正是因为曹操对青梅酒的喜爱，才有了“青梅煮酒论英雄”的典故。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。刘备一边啜饮青梅酒，一边机智应对，才有了后来天下三分的格局。
1. 选用新鲜的青梅，最好是完熟的果实，这样口感会更好。
2. 梅子要用清水洗净，晾干后再用竹签在表面扎上几个小孔，以便入味。
3. 选用高度白酒作为基酒，酒的品质越好，泡制出来的青梅酒就越好喝。
4. 在瓶中加入适量的白糖，可以增加酒的甜度，但不要加太多，否则会影响口感。
5. 将洗净的青梅放入瓶中，倒入足够的白酒，一般为青梅的两倍左右。
6. 将瓶口用保鲜膜或者纱布盖好，放置在阴凉通风处，每隔几天摇晃瓶子一下，让酒和青梅充分混合。
7. 青梅酒的泡制时间一般为3-6个月，可以根据自己的口味调整泡制时间。
8. 每次饮用前，可以用滤网将青梅过滤掉，留下美味的青梅酒享用。