芝麻油在低温环境下（比如冬天的低温），由于其中的不饱和脂肪酸的结构，可能会发生凝固的现象。这是正常的物理变化，与油的质量无关。
在冬天，如果存放的芝麻油遇到较低的温度，可能会呈现出浑浊或凝固的状态。这并不表示芝麻油的品质有问题，而只是因为其中的某些成分在低温下结晶，形成了凝固的状态。
如果您想在使用时恢复芝麻油的液态，可以将其放置在较暖和的环境中，或者用温水加热芝麻油瓶子，使其恢复液态状态。避免直接用高温加热，以免影响芝麻油的风味和营养成分。
容易肥胖
芝麻油是以芝麻为原料所制取的油品，一般情况下，报之前大约为18个月左右，而存放了两三年的芝麻油早已被细菌侵蚀，并且发生变质，所以不能继续食用。
无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
芝麻油在低温下容易凝固，但它并不会影响其中的营养成分和口感。如果你的芝麻油凝固了，只需将它放在室温下，不要放在阳光下，等待它变回液态即可。如果你需要急速回到液态，可以将油瓶放在热水中加热。总之，即使芝麻油凝固了，只需以适当的方式将其加热或置于室温下等待它变回液态，你仍然可以享用它的美味和营养价值。